Belle histoire entre 2 saisons
Pourquoi arrêterait-on de manger des moules en hiver ?
La moule de corde d’Irlande vous est proposée pour ravir vos papilles de décembre à avril.
Cultivées du Sud-Ouest au nord de l’Irlande dans des eaux très pures et transparentes, elles jouissent d’un équilibre naturel alliant minéraux et nutriments organiques parfaits à leur développement. La combinaison des courants d’eau de mer chaude du Gulf Stream et des eaux douces provenant des tourbières la rend riche en fer et en protéines. Elle se marie délicieusement à toutes sortes de recettes.
Charnue et iodée,
Son mode d’élevage consiste à suspendre les moules à une corde sous l’eau durant au moins 24 mois. Appelée aussi filière, elle est immergée en permanence d’où son appellation. Collectées et acheminées avec un soin particulier, les moules sont réceptionnées par une équipe pour les baigner immédiatement dans nos bassins. Et ce même le dimanche….
L’exigence, toujours et encore….
Les moules sont alors sorties de l’eau au dernier moment pour vous garantir un maximum de fraîcheur. Lavées, calibrées et triées avec des outils dédiés, nous vous garantissons la même minutie et rigueur dans le travail que nous leur apportons. Comme avec nos enfants, nous ne faisons pas de différence…
Saviez vous que la moule est un trésor nutritionnel avec 20% de protéines ?
