1. Accueil
  2. Nos moules
  3. L’AOP

L'AOP

DE LA BAIE DU MONT SAINT-MICHEL
Comme dirait notre bon ami Alfred : “On ne badine pas avec la moule, surtout quand c’est une AOP”. Alors on va peut-être parler un peu cahier des charges, mais autant dans l’amour que dans la moule, c’est d’abord une histoire de passion #larmichette.

La fameuse, cultivée dans la baie du Mont Saint-Michel

Provenant d’un territoire naturellement riche et dotée d’une chair généreuse, elle fait l’objet d’une attention toute particulière. Des contrôles réguliers indépendants sont réalisés pour vous assurer de son origine et de sa meilleure qualité.

Au gré des marées les plus spectaculaires d’Europe, sa culture est strictement encadrée pour permettre aux moules de se développer dans les meilleures conditions. Un schéma des structures définit les modalités d’exploitation des ressources. Le nombre de pieux de bouchots est identique depuis plus de 40 ans et un certain nombre d’entre eux doivent rester vides chaque année. Cette gestion encadrée garantit le système de production et la logique de développement durable.

La moule AOP de la baie du Mont Saint-Michel vous est proposée lorsqu’elle atteint au minimum une taille de 4 cm et un taux de chair de 25%. Et ce n’est pas tout. Son aspect, sa texture, sa saveur sont pris en compte avant le début de la campagne de commercialisation.

PAUSE
PSSSST

2006,
La Moule de Bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel est certifiée AOC (qui deviendra AOP).

Nous nous considérons comme des artisans de la mer. Nous cultivons nos moules avec un profond respect de l’écosystème de cet incroyable environnement.

Continuer
la lecture ?

En cuisine La méthode Morisseau